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用料 中筋面粉 500克 杂粮：玉米面 25克 杂粮：荞麦面 25克 杂粮：黄豆面 50克 水 900克 食用碱 0.5克 葱花 萝卜干 生菜 甜面酱 脆饼 煎饼锅具： 山东煎饼锅 山东杂粮煎饼果子的做法 将所有干粉称好。 水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。 调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。 面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。 准备好所有材料。 先大火烧锅3分钟预热。 调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。 打入一个鸡蛋。 用刮板压成蛋液，再划圈摊开。 等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。 放入葱花、萝卜干、生菜。 从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。 放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。 往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断。 对折放入盘中，趁热享用。